グルテンとは?【博多、中洲、対馬小路パーソナルジム】

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こんにちは!

BASE代表の松冨です。

最近の福岡は気温の高い日が続きますが、体調は崩されていないでしょうか?

今日は『グルテン』の話です。

グルテン

【グルテンとは?】

グルテンとは、小麦粉に水を加えてこねる事で出来る成分のことです。
小麦粉には「グルテニン」と「グリアジン」という2種類のタンパク質が含まれており、
こねる事で絡み合って「グルテン」に変化します。
グルテンには食べ物を美味しくするという効果がある反面、体への様々な悪影響も指摘されています。

【グルテンは美味しさのもと】

私たちが普段口にするパスタやピザ、パンわスイーツなど小麦を使用している食品にはほとんどグルテンが含まれています。グルテンには食品に粘り気と弾力を与える効果があり、パスタやうどんのもちっとした食感や、パンのふわふわした食感は全てグルテンのおかげなのです。

【体への悪影響】

グルテンの最も知られている悪影響は、食物アレルギーの原因となる事です。小麦アレルギーをはじめ、セリアック病、グルテン不耐性など、グルテン関連のアレルギーは非常に多く存在します。グルテンによるアレルギー症状は、アトピーや喘息など目に見えてわかるアレルギー反応もあれば、原因不明の頭痛や腹痛、倦怠感、肌荒れなどの自覚しにくい症状もあります。グルテンフリーを実践する事で肌が綺麗になったり、花粉症が改善したりするような人は、実はグルテン不耐性だったというケースも少なくありません。
またグルテンの摂取により『リーキーガット』という重篤な症状を引き起こす可能性があります。
リーキーガットとは、簡単にいうと腸に穴が空き、腸内にあるべき細菌や食べ物が体内に漏れ出してしまう状態の事で、アレルギーの原因となったり、肥満や糖尿病、肝臓病やうつ病などを発症してしまう危険性があるのです。

【グルテンフリーが注目される理由】

グルテンの悪影響が科学的に追究されると、グルテンを摂取しないグルテンフリーという食事法がアスリート達の間でにわかに流行り出しました。

グルテンフリーでは小麦を使わないので、基本的にパスタやパンを食べないようにするのですが、近年では食品加工の技術が進み、大豆粉や米粉を小麦粉の代用として使用した製品が数多く開発されてきました。

如何だったでしょうか?

小麦を摂取するとイマイチ体調がよくない。という方はグルテンフリーを試してみてください!

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